2014.06.16
金沢さんのパッションフルーツ
今日は、鹿児島県瀬戸内町 金沢さんのパッションフルーツを紹介します。
スタジオには、あま〜い、いい香りがすでに漂っています。
中野さん「瀬戸内町は、奄美大島にあります。『男はつらいよ』の最終話が撮影された町でもあります。非常に風光明媚な場所で、海も山もとても美しいところです。」
今日ご紹介するパッションフルーツを作っている金沢さんは、今から２２年前に、ダイビングで瀬戸内町を訪れたのがきっかけで、東京から移住してこられたそうです。
そして、観光協会のお仕事などを手伝う傍ら、パッションフルーツの果樹園を開かれました。瀬戸内町（奄美大島）は、皇室献上のパッションフルーツが出た地なんだそうです。
中野さんは、５年ほどまえに瀬戸内町観光協会のお仕事でお邪魔した際に、金沢さんと知り合ったそうです。
【金沢さんのパッションフルーツ作り】
草と虫と微生物が共生できる農業を目指し、“ぼかし”と呼ばれる有機資材で土づくりをし、農薬を使わず栽培されています。
中野さん「香りがすごくいいんですよね〜。どうぞ、召し上がってみて下さい。」
玲子さん「いただきま〜す！」
斉藤さん「私、初パッションです。中を初めて見ましたけど・・・種すごいですね」
中野さん「種ごと、召し上がってください。」
斉藤さん「やわらかいですね。味が濃くてうまい！」
中野さん「酸味が立っていますが、１週間〜10日ほど置いておくと、だんだん甘味が増してきます。２度楽しめます。」
金沢さんのパッションフルーツは１個ずつネットの中で育てられ、完熟して落果したものを収穫。金沢さんのオススメは、その「収穫してすぐ（獲れたて）」だそうです。
パッションフルーツや柑橘類は“追熟”させ、深みのある味に仕上げることがありますが、追熟することで酸味が抜け、糖度が際立ってくるのだそうです。
玲子さん「花が非常にきれいですね（写真を見ながら）」
中野さん「これは、時計草といいまして、花の形が時計を連想させるところからこの名前がついたそうです。この花が咲くときは、一瞬で咲くんですが、耳を澄ましていると開花の瞬間に“ポッ”と音が聞こえるそうです。」
【大変な受粉作業】
パッションフルーツの花が開花するのは、１０時〜１１時の間だそうです。
開花して１時間くらいで“めしべ”が寝てくる（曲がって横になり受粉しやすい状態になる）〜そのタイミングを待って、一花一花、“おしべ”の花粉を手作業で受粉していくのだそうです。金沢さんと奥さんと娘さんのモモネちゃんの家族３人で、丁寧にこの受粉作業をされるそうです。多いときは、一気に1,000個以上！非常に細かい作業です。
シーズンはそれが何日か続くそうです。大変です。
中野さん「このまま食べたり、アイスクリームにかけたり、お料理にも使えます。私は、お酢の代わりにして酢豚に入れて食べます。」
金沢さんのパッションフルーツ、予約制となっているそうですので、問い合わせてみて下さいね。
【お問い合わせ】（予約制だそうです）
奄美のしあわせ果実 島ふぁーむ かなざわ TEL(0997)72-0066
http://divejill.wix.com/islandfarm-kanazawa#
中野さん、来週は？
次回は、長崎県平戸の『夏香（なつか）』。果物だそうです。
なつか・・・どんな果物なんでしょう？
お楽しみに!