2016.06.03
大分県豊後大野市 『中野加工組合』の“ゆでもち”
今日は、大分県豊後大野市 『中野加工組合』の“ゆでもち”を紹介します！
中野「１０年ぐらい前から知り合い、是非紹介したいと思い持ってきました！」
玲子「平べったいお餅なんですけど・・・カラフル！！」
小林「中にアンコですか？？」
中野「厚さは、たぶん７〜８ｍｍでしょうか。直径は１０〜１２ｃｍぐらい。ペッチャンコの中に、端っこまでアンコが入っているんです！」
【『中野加工組合』とは？】
『中野加工組合』は、大分県豊後大野市清川町にある女性４人のグループで、代表は和田鈴香さんです。当初は、「餅」専門で製造していましたが、一年通して製造販売できる「御饅頭」を各種製造する様になりました。「御饅頭」類の製造を始めて約２２年になるそうです。『中野加工組合』がある豊後大野市清川町は 昔から「餅」や「酒まんじゅう」などの「御饅頭」を食す習慣や贈り物にしたりする文化があるそうです。
【“ゆでもち”とは？】
“ゆでもち”も昔から伝わる伝統の「餅」です。生地は小麦粉、もち米粉、米粉をブレンドしたものが使われます。
中野「色も天然の素材の色です！」
玲子「え！じゃあ、緑は…よもぎ！紫は…紫芋！黄色は…？」
中野「黄色は、カボチャです！！」
小林「カボチャを頂きます！…ちょうどいい甘さ！鼻に抜ける香りが良い！」
玲子「じゃあ、よもぎを…美味しい！薄いのにモチモチして。アンコも優しい味で」
中野「よもぎも、春先の良いものを摘んでいるそうです」
玲子「薄いのに、しっかりとした弾力があって！」
「餡」は小豆餡で『中野加工組合』の手作りの餡が使われています。“ゆでもち”は、餡を入れた後に平たく伸ばす為、生地の柔らかさの調節が難しいそうです。硬すぎても柔らかすぎてもいけないそうです。また「生地に混ぜる材料によって、全部調整の具合が違う！」と和田さんが説明してくれました。餡をいれ、平たくのばした後に大鍋で茹でますが、茹で時間は３分程度、「沸騰させ過ぎたり、火加減が弱すぎたりしてもダメ、茹でるのは私が専門、茹で加減は微妙やから。」と和田さん。
玲子「難しいんだ…」
小林「このよもぎスゴイ！口半分がよもぎになったんじゃないかって香り！！」
中野「真緑ですから！地方のおばちゃんたちが作るよもぎ餅は、本当によもぎの味がしますから！」
『中野加工組合』では１日に“ゆでもち”を１００個ほど、その他の「酒まんじゅう」「よもぎ饅頭」「しば餅」なども合わせて５００個ほど作られています。その為、作業を夜中の２時半から始めて、お昼ぐらいまでかかるそうです。
“ゆでもち”は地元の『道の駅 きよかわ』で人気商品として販売されています。「一人で８０個も注文されるお客さんもおられます。」と『道の駅 きよかわ』で働かれている、和田さんの息子・猛さんが言われていました。
玲子「豊後大野市でしょ？熊本地震は大丈夫でしたか？」
中野「地震はひどかったらしいのですが、直接的な被害はなかったそうです。ただお客さんが４割ぐらい減ったそうです。他にも美味しいものが沢山ありますので是非！」
小林「どんどん行ってほしいですし、行きたいですね」
玲子「ぜひ行って、遊んで、食べて、お土産を買って、応援したいですね！」
【連絡先】
「道の駅 きよかわ」
大分県豊後大野市清川町砂田1574 TEL 0947-35-2117
玲子「次回、６月１０日（金）のテーマは？」
中野「福岡県宮若市にドリームホープという直売所があるのですが、『夢工房』という加工場て作られている“カステラ”をご紹介します。」
玲子「来週もどうぞお楽しみに！！」