2017.11.24
熊本県上天草市『姫コッコ倶楽部』の“天草大王”
今日は、熊本県上天草市『姫コッコ倶楽部』の“天草大王”をご紹介します。
玲子「香ばしい良い香り〜と共にいらっしゃいました♪」
中野「以前から紹介したかった“地鶏”です」
【“天草大王”とは？】
玲子「出た！ブランド鶏！！」
中野「一度絶滅した品種なのですが、それを復元するといううわさは聞いていたのですが、このごろ出回っていまして、美味しいと評判です」
明治中期ごろに中国から輸入された“ランシャン種”を、天草地方で肉用種として品種改良された物が“天草大王”と呼ばれていました。肉質はしっかりとしていて、弾力のある食感とコクある食味があり、『博多の水炊き』用として珍重されていました。“天草大王”とは“肥後５鶏（ 肥後ちゃぼ・久連子鶏・熊本種・地すり・天草大王 ）”と呼ばれる地鶏の中の一種で、昭和初期に一度絶滅してしまいました。“肥後５鶏”の“天草大王”を除く４種類は、昭和５１年から保存改良や復元に成功していたそうですが、“天草大王”は平成４年から復元作業が始まり、平成１３年１０月に復元に成功したそうです。現在の“天草大王”は、“ランシャン種”に“大シャモ”、“熊本コーチン”との交配を行い１０年の歳月をかけて復元されたものです。
中野「一番の特徴は、デカい事です。背丈が９０ｃｍぐらいにまでなるそうです」
玲子「え〜〜！！９０ｃｍ？！」
中野「このコーナーでも今まで何種か地鶏を紹介してきましたが、大体重さが３ｋｇあれば大きいなと思うのですが、天草大王は７ｋｇにもなるそうです」
田上「抱えるだけでも大変ですね！」
“天草大王”の販売は「肉用鶏」として、平成１５年から出荷が始まったそうです。平成１７年には特定ＪＡＳ認定も受けています。指定された養鶏場でしか飼育できず、天草地方では４軒の養鶏場のみでしか飼育されていないそうです。
中野「今日は、“鶏モモ肉のタタキ”を送って頂きました」
田上「ピンク色がキレイ！！」
玲子「ポン酢を付けて頂きます・・・ん、プリップリ！！」
田上「歯応えがたまりません！」
中野「食感が良くて、深みがある味ですよね」
田上「甘みとコクがしっかりある！」
玲子「皮は香ばしくプリップリで、脂身の所も美味しいです！」
【『姫コッコ倶楽部』とは？】
『姫コッコ倶楽部』は、熊本県上天草市姫戸町姫浦にあります。代表は山口博子さんです。“天草大王”を飼育されて１３年ほどになるそうです。御家族とスタッフの皆さん約１０名で“天草大王”の飼育をされています。“天草大王”は通常の養鶏の約２倍の１００日以上をかけてじっくりと育てられます。『姫コッコ倶楽部』では孵化して２８日目から平飼して１１０日以上かけて育てるそうです。
中野「山口さんにどうやって食べたら一番おいしいですか？と聞いたら、今だったら水炊きだろ〜と言われました」
田上「これで“水炊き”食べたら」
玲子「絶対美味しい！！甘みが強いから柚子胡椒たっぷり載せて食べたいねえ」
現在、熊本県全体では月間出荷数が約150,000羽、『姫コッコ倶楽部』では2,000羽ほどの出荷を行なっています。『姫コッコ倶楽部』では、良い環境で健康な鶏を育てる為、日々注意深く、大事に飼育されています。通常の餌に加え、ビタミン・ミネラル・カルシウムなどを豊富に含む、天草地方の海の産物、海藻やイリコ、チリメンなども混ぜて与えているそうです。山口さんが先頭に立たれ、色々な催事やイベントに参加、“天草大王”のＰＲを積極的に行われています。
中野「今までも地鶏を育てている方々、皆口をそろえて『健康な鶏を育てたら美味しく育る』と色々な取り組みをされています」
●連絡先
「有限会社明成 姫コッコ倶楽部」 熊本県上天草市姫戸町姫浦3950
TEL 0969-58-2723 （ＨＰから注文できます）
玲子「真空パックだから、年末年始用に是非お取り寄せしたいですね〜。さて来週は？」
中野「長崎市の『亀屋饅頭』の“長崎ちまき”をご紹介します！ちょっと面白い“ちまき”です」
玲子「今週も御馳走様でした！」